Le temps des sucres est un rituel saisonnier au Québec.

  Vive le printemps !                                                                                                                            Le temps des sucres est un rituel saisonnier au Québec.                                                    Les jours rallongent et le soleil se fait plus chaud.                                            La neige fond, les arbres ont commencé à bourgeonner                                        ... et les oiseaux migrateurs à sillonner le ciel ...                          et à venir se restaurer...                     Au rythme du gel et du dégel,                                             la sève monte doucement dans les érables.                      Dès que la lune se montre favorable ou qu'arrive le vent du sud-ouest, l'acériculteur entaille l'écorce de ses érables.                      Il recueille ainsi une eau légèrement sucrée qui se transforme,    après ébullition,    en un sirop délicatement parfumé.